La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural confirmó que arrancó la cosecha de café cereza en Chiapas, Veracruz, Puebla y otros estados productores, que en 2021registró un volumen de 947 mil 092 toneladas, con valor de cinco mil 210 millones de pesos.

La derrama económica del grano es muy importante, ya que el valor de la producción se estimó en 5 mil 839 pesos por tonelada.

Con perspectivas positivas inició la cosecha de café en los estados productores, actividad que se intensificará en los siguientes dos meses, para alcanzar al cierre de enero más del 60 por ciento de la recolección del fruto del cafeto.

De las entidades productoras de café en México, abundó, Chiapas se posicionó como líder nacional con 384 mil 549 toneladas; le siguen Veracruz, con 229 mil 849 toneladas, y Puebla, 149 mil 549 toneladas y una derrama superior a los 873 millones de pesos.

México cuenta con variedades de alta calidad de la especie coffea arabica: typica, bourbon, mundo novo, caturra, geisha y garnica, entre otras, que también se exportan a Estados Unidos, Canadá y mercados europeos.

El aromático se distingue por sus propiedades de calidad organolépticas, generadas a partir de las condiciones de donde se cultiva, siendo las zonas de producción son reservorios de  biodiversidad, dado que en los plantíos se pueden encontrar otras especies como plátano, cacao y vainilla, por mencionar algunas.

También, disponen de árboles que albergan flora y fauna diversa, proporcionan protección para los rayos solares y sirven  de reguladores de los factores climáticos y atmosféricos, así como de la temperatura del suelo y del aire, con lo cual proporcionan la estabilidad ambiental necesaria para el óptimo desarrollo de las plantas de café.