Para este año se prevé un alza en la producción de carne en México al alcanzar siete millones 041 mil toneladas, un avance de 1.9 por ciento, según estimaciones de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader).
Se tiene previsto que la producción de carne de ave tendrá una participación en el subsector cárnico cercana al 50 por ciento, seguida de carne de bovino y porcino con 28.8 por ciento y 22.0 por ciento, respectivamente.
El reporte del Sistema de Información Agroalimentaria y Pesquera (Siap) destaca que la producción de carne en canal de ave será de tres millones 342 mil toneladas, seguida de bovino con dos millones 30 mil toneladas y porcino con un millón 546 mil toneladas.
Con relación al 2018, se observa un crecimiento estimado de la carne de porcino, con 3.0 por ciento, mientras que para el resto de las carnes está previsto un crecimiento promedio.
Por estado, las expectativas son favorables para Jalisco con una participación del 21.1 por ciento en carne de porcino y 11.1 por ciento en carne de ave; Yucatán que tiene 21.8 por ciento con carne de guajolote; el Estado de México con 14.4 por ciento con carne de ovino; Veracruz con 13.1 por ciento en carne de bovino, y Zacatecas con 11.9 por ciento con carne de caprino.
La expectativa de crecimiento en la carne de bovino puede crecer entre 3.3 por ciento y cuatro por ciento en la producción y en el caso de carne de ave tenemos expectativas de crecimiento superior a 20 por ciento, expresó el directivo de la Secretaría.
En la producción porcina también se abrió una ventana de oportunidad que podría generar expectativa de crecimiento de 22 por ciento en carne de puerco.
