La Rosca de Reyes es una rica tradición que tuvo origen en los países europeos de España y Francia en la Edad Media (siglo XIV), tiempo después llegó a México como consecuencia de la mezcla cultural entre españoles y pueblos indígenas de América.

Desde entonces es costumbre en México como en diferentes partes del mundo partir una rosca de pan, cada 6 de enero, para celebrar la llegada de los Reyes Magos al pesebre, donde según la religión católica, se encontraba el niño Jesús, acompañado de sus padres.

No obstante esta tradición se ha visto golpeada por los aumentos de precios de materias primas, además de nuevas versiones de roscas con diversos rellenos o almendras, por lo cual se debieron ajustar los precios para este año entre 10 y 30 por ciento.

Juán Pérez, de la Unión de Pequeños y Medianos Industriales del Pan en Puebla (Upmipan), estimó que después de la pandemia notó que los precios han subido al doble, pues, por ejemplo, el costal de harina tenía un costo de 415 pesos, y en este año el precio fue de casi 800 pesos; mientras que la caja de manteca de 25 kilos era de 760 pesos y en la actualidad llega a los mil 300 pesos: el bulto de 50 kilos de azúcar a mil 550 pesos; además el huevo tuvo un aumento de 20 pesos por cartón de 30 piezas, para ubicarse entre 70 y 84 pesos.

En algunos negocios de la ciudad las roscas grandes rellenas con ingrediente extras se ofrecen entre 500 y 800 pesos.

Pérez mencionó que este año subió sus precios de la pieza mediana y grande 30 pesos más que el año pasado, debido a los aumentos de precios que se han disparado.

La Rosca de Reyes se caracteriza por tener forma circular, que para la religión católica representa el amor eterno de Dios, sin principio ni fin, y es tradición que dentro de la Rosca de pan se coloquen figuras alusivas al niño Jesús.

Con el paso del tiempo y en los últimos años estas figuras han sido remplazadas por nacimientos completos entre los que se encuentran figuras de: Jesús, José, María, los Reyes Magos y animalitos del establo (burros, ovejas y otros), también estas figuras se han llegado a remplazar por otras figuras de moda en la cultura pop alusivas a superhéroes, o personajes de películas.

Sin embargo, el simbolismo se mantiene ya que se cree que quien al partir la rosca encuentra una de las figuras al interior de su porción es bendecido y con ello tendrá un año lleno de buena fortuna.

Las delicias culinarias y las tendencias de consumo han dado con el paso del tiempo un sinfín de variantes a la idea original de la Rosca de Reyes, hoy podemos encontrar de diversos sabores de pan como vainilla, naranja o chocolate y con o sin relleno. 

A continuación te presentamos una propuesta fácil de preparar para disfrutar en familia de esta rica tradición:

Rosca de reyes rellena

INGREDIENTES

• 190 g. de Queso Crema reducido en Grasa o algún otro relleno
• 500 g. de harina.
• 150 g. de Mantequilla 
• 100 g. de azúcar.
• ½ cdta. de sal.
• 4 huevos.
• 7 sobres de polvo para hornear.
• Ralladura de naranja.

DECORACIÓN 
• ¼ tz. de cerezas en almíbar.
• 100 g. de ate de membrillo.
• 3 pzs. de higo cristalizado.
• 2 huevos batidos.

PREPARACIÓN

1.- Bate la harina con la mitad de la Mantequilla, la mitad de azúcar, sal, huevos, polvo para hornear y ralladuras de naranja. Revuelve de 5 a 10 minutos, agrega lo que resta de azúcar y Mantequilla.
2.- Amasa durante 5 minutos hasta lograr una masa elástica.
3.- Extiende la masa con un cilindro alargado, forma una rosca, decora con ate y los frutos secos.
4.- Deja reposar por 30 minutos hasta que doble su tamaño.
5.- Barniza con huevo batido y hornea a 180ºC por 30 minutos.
6.- Saca del horno, deja enfriar, parte por la mitad horizontalmente con un cuchillo de serrucho y rellena con Queso Crema Reducido en Grasa o el ingrediente de tu predilección y azúcar.