La producción nacional de leche de vaca representa 17.8 por ciento del sector pecuario, ya que genera cerca de 12 mil millones de litros de leche anualmente por un valor de 68 mil millones de pesos, con ello ocupa el tercer lugar de la producción pecuaria nacional, solo por debajo de la carne de res y de la carne de ave.
No obstante, según la Cámara Nacional de Industriales de la Leche (Canilec), el consumo de leche y sus derivados en México es muy bajo, ya que del total del gasto que realizan los hogares mexicanos al trimestre para el consumo de alimentos y bebidas en casa, solo 10.7 por ciento es para la compra de leche y sus derivados; es decir de 7 mil 865 pesos que gastan los hogares del país en alimentos cada tres meses, destinan 827 pesos a leche y sus derivados,
Lo anterior se traduce en que poco más de nueve pesos al día lo que destinan a la adquisición de estos productos, de acuerdo con cifras de la Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos de los Hogares (ENIGH) más reciente publicada por el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI).
De esta manera, la Canilec consideró indispensable fortalecer la industria de lácteos y sus derivados, dada la relevancia que tiene en la economía y las bondades nutricionales de estos productos en la alimentación de los mexicanos.
El Día Mundial de la Leche, que desde el 2001 celebra el 1° de junio la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO, por sus siglas en inglés), abre la oportunidad para reafirmar que se trata de un sector dinámico con potencial de aportar más al desarrollo del país.
«Queremos ratificar nuestro esfuerzo por incrementar en la dieta de los mexicanos el consumo de la leche y sus derivados, por ser altamente ricos en proteína, así como sumamente nutritivos; además de ello, somos una industria que genera empleo, de acuerdo con las cifras el INEGI, el sector primario da trabajo a 6.7 millones de personas. Podemos incrementar esta cifra, si logramos abatir el déficit de nuestro secto».
Al año la importación de productos lácteos asciende a 2 mil 085 millones de dólares, mientras que las exportaciones representan 534 millones de dólares, una diferencia de 1 mil 551 millones de dólares «y es necesario cambiar esta realidad, ya que consumimos apenas 340 mililitros de leche al día y la recomendación es tener una ingesta de medio litro, este déficit también se debe cambiar», dijo Miguel Ángel García Paredes, presidente de la Canilec.