Para 2050 habrá diez billones de habitantes, lo que significa mayor demanda de los recursos naturales, mayor demanda de agua y también de tierra; ante esto, los ingenieros se van a enfrentar a la situación de producir alimentos con pocos recursos y también deberán desarrollar tecnologías que abasten estas necesidades, expuso Rayo Hernández Sánchez, egresada de la Licenciatura en Ingeniería de Alimentos de la UDLAP.
La actual integrante de Danone Nutricia Reserch, brindó la primera ponencia como parte del XV Congreso Nacional e Internacional de Ingeniería Química, Alimentos, Ambiental y Energía (CONIIQUAAE), evento organizado por la Universidad de las Américas Puebla en el cuál se reunieron estudiantes, académicos y profesionales para hablar y debatir sobre temas de vanguardia relacionados a la energía, alimentos, química y ambiental.
En su conferencia: Ingenieros del futuro: Retos y tendencias en la industria de alimentos, Rayo Hernández dijo que en los próximos años habrá más plástico que "peces en el océano y esto es muy triste sobretodo porque la industria de alimentos es la responsable de esta contaminación de plástico, principalmente la industria de agua y refrescos; se incrementará las emisiones de CO2 y los gases de efecto invernadero, y esto en verdad es incómodo porque la industria de alimentos representa alrededor del 25 por ciento de las emisiones y ante esto aquí es donde tenemos que pensar qué es lo que podemos hacer como ingenieros para reducirlo".
Expuso que la pandemia de Covid-19 cambió la vida a todos y nos alteró "nuestra alimentación en cuanto a su consumo y a cómo los conseguimos”.
“Se puede traer solución a esto mediante: primero, el desarrollo de tecnologías más sustentables, por ejemplo, producir alimentos con menos recursos; segundo, cambios de hábitos en el consumidor, para esto tanto la industria de alimentos como el consumidor tienen que trabajar en equipo para hacer conciencia del impacto que tiene; tercero, el reciclaje y reducción de plástico, para ello se debe ver qué se puede hacer para evitar este problema; y cuarto, reducción del desperdicio de alimentos, tema relacionado con la contaminación”, señaló.
Cabe comentar que en la inauguración del XV Congreso Nacional e Internacional de Ingeniería Química, Alimentos, Ambiental y Energía estuvo como invitada de honor Arizay Landa Montero, presidenta de la Sociedad Mexicana de Ingeniería Ambiental (SMIA), quien destacó la importancia de seguir estrechando lazos y hacer alianzas con las universidades y los estudiantes, “pues creemos que el fomento hacia el conocimiento técnico y científico generará conciencia y voluntad para enfrentar los acontecimientos ambientales que estamos generando”.
