La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Agricultura) confirmó que el abasto de chile verde, cebolla y jitomate está totalmente garantizado para la elaboración de los platillos tradicionales durante las Fiestas Patrias en septiembre.
Para mantener la estabilidad en la cadena de suministro, la dependencia federal impulsó el Acuerdo Nacional para el Ordenamiento de la Producción, Abasto, Comercialización y Precio Justo del Jitomate.
Gracias a este programa, entre junio y agosto de 2026 se canalizaron más de 248 millones de pesos para otorgar 48 créditos directos a los productores de esta hortaliza, asegurando precios accesibles y el consumo local en los hogares mexicanos.
De acuerdo a la dependencia el abasto de los productos se sustenta a través de los resultados en producción.
- Chile verde: Al corte de agosto de 2026, la producción alcanzó 1 millón 887 mil 031 toneladas, destacando Sinaloa, Chihuahua y San Luis Potosí como los principales estados productores. El chile jalapeño lideró con 773 mil 292 toneladas en 2025, mientras que el chile poblano sumó 362 mil 188 toneladas. En México se producen más de 40 variedades de chile, entre las que destacan jalapeño, poblano, habanero, chiltepín, morrón y guajillo por su uso cotidiano en la gastronomía.
- Cebolla: Los agricultores produjeron 1 millón 354 mil 665 toneladas en 2025 y 1 millón 062 mil 157 toneladas hasta agosto de 2026. Chihuahua, Zacatecas y Baja California encabezan el volumen de cosecha este año.
- Jitomate: Se reportaron 3 millones 118 mil 464 toneladas al cierre de 2025 y 2 millones 108 mil 831 toneladas al mes de agosto de 2026, con aportaciones importantes de Sinaloa, San Luis Potosí y Sonora.